かわいい花も食べられる！ミゾソバの食べ方【食べられる山野草】

水辺に見かける、小さなコンペイトウのような花、ミゾソバ。
うっかり触ろうととするとトゲが痛い。

けれどそんなミゾソバが食べられるとのことで、調べたことをまとめました。

ミゾソバの基本情報

• ミゾソバ（溝蕎麦）：タデ科イヌタデ属　一年草
• 別名：ウシノヒタイ、コンペイトウグサ
• 自生地：日本全土
• 開花時期：7～10月

ミゾソバの特徴

葉や花が蕎麦に似ていて、溝に生えていることからこの名がつきました。
山野の水辺や溝に群生する植物です。

別名は、花の形は金平糖に似ており、そして葉は牛の頭に似ているところから。

草丈は30～80cmほどに伸びます。
葉は長さ3～12cmの楕円形で互生します。
茎は地面を這い根を下ろし、そこから植えに伸びます。
また茎には下向きに小さなトゲが無数に生えています。

夏から初秋の開花期には頭状花で淡紅色の小さな花をつけます。
そして秋には花のようにも見える、赤っぽい実をつけます。

白い花のシロバナミゾソバもあります。

ミゾソバの食べられる部位と採取時期

春の若芽と若葉、7～10月のつぼみや若い花が食用になります。

ミゾソバの採取場所と注意

水辺に生育します。水田のあぜや野原の湿地、溝など。
群生していることも。

採取時は、茎に細かいトゲがあるので怪我をしないように注意しましょう。
軍手などをしてハサミで採取すると良いです。

※場所により、いまだに放射線量の高い地域もあります。
自治体の情報をご確認の上、安全を判断してください。

ミゾソバの調理方法

• 若芽、若葉：天ぷら、おひたし、ごま和え、油炒め、つくだ煮など
• 花、つぼみ：酢味噌和え、辛子和え、したごしらえをしてサラダなど

アクが強いので、しっかりしたごしらえをします。

ここでは、ミゾソバのシンプルなおすすめ調理法を紹介します。

ミゾソバの薬効

薬効に関しては、あくまで参考程度に記載しています。

ミゾソバには以下のような薬効があるといわれています。

薬用効果：腫れ物吸い出し、リウマチに効果があるといわれています。

参考になる本の紹介

この記事を書くにあたって、以下の本などを参考にさせていただきました。
より詳しい情報やレシピ、写真が掲載されていますので、ぜひご覧ください。