ユキノシタの姉妹 ダイモンジソウの食べ方【食べられる山野草】

観賞用で庭に植えられていることもあるダイモンジソウ。
名前だけ見ると、京都の大文字焼きを思い出します。
花の形が「大」の字にに見えることが名前の由来。

そんなダイモンジソウの、食用として調べたことをまとめました。

ダイモンジソウの基本情報

• ダイモンジソウ（大文字草）：ユキノシタ科ユキノシタ属　多年草
• 別名：イワブキ、イワボキ、ニワブキ、ママゴケなど
• 自生地：北海道～九州
• 開花時期：7～10月

ダイモンジソウの特徴

全国に分布する多年草です。
「大」の字に似た白い花が印象的ですが、園芸種として改良され、薄紅や深紅色など多くの花色があります。
草丈は20～30cmほどで、長い葉柄があります。
葉は肉厚で光沢があり、腎円形で掌状に浅く裂け、みずみずしい緑色をしています。

7～10月ごろに葉の間から花茎を伸ばし、分枝した枝先に花をつけます。

ダイモンジソウの食べられる部位と採取時期

6～10月まで、次々と出る若葉を採取します。
無理に引っ張ると根まで抜けてしまうので、足で押さえながら摘みます。

ダイモンジソウの採取場所と注意

※場所により、いまだに放射線量の高い地域もあります。
自治体の情報をご確認の上、安全を判断してください。

海岸から高山、里山から深山まで広く分布しています。
湿気の多い崖地や岩場、沢筋に群生していることもあります。
足場に気をつけて採取します。

ダイモンジソウの調理方法

• 若葉：おひたし、和え物、酢の物、天ぷら、素揚げ、炒め物、汁の実、菜飯など

ダイモンジソウは淡泊な味で、ぬめりのある食感。
ここでは、ダイモンジソウのシンプルなおすすめ調理法を紹介します。

気軽にダイモンジソウを楽しむ方法

野生種は山地に行かなければなかなか見ることができません。
かわいらしい花を、庭先に植えてみてはいかがでしょうか。
こちらのダイモンジソウは花色は選べませんが、どんな花が咲くのか楽しみです。

参考になる本の紹介

この記事を書くにあたって、以下の本などを参考にさせていただきました。
より詳しい情報やレシピ、写真が掲載されていますので、ぜひご覧ください。