カワラヨモギはヨモギの仲間？食べ方を調べてみた【食べられる山野草】

春の川原で、白みがかった植物を見つけました。
カワラヨモギというそう。

ヨモギの仲間なら食べられるのではないかと思い、調べたことをまとめました。

カワラヨモギの基本情報

• カワラヨモギ（河原蓬）：キク科ヨモギ属　多年草
• 別名：ネズミヨモギ、ハマヨモギ、カラクサヨモギ、イワモヨギ、シロヨモギ、カワラハハコ、スズコツツコ、ハコなど
• 自生地：本州～九州
• 開花時期：9～10月
• 成分：ベータピネン、カピレン、ジメチルエスクレチンなどの精油成分など

カワラヨモギの特徴

名前の由来は川原に生えるヨモギ。

草丈は1ｍにもなり、春先の芽立ちのころの根出葉は白毛に覆われています。
生長すると茎はまっすぐ上に伸び枝分かれし、下の方は木質化します。

花の開花期にはこの葉は枯れて、毛の無い緑色の細い葉が伸びてきます。
春と夏では全く違った葉になるので戸惑うことも。

花は緑色に見えますが、近くで見ると2㎜ほどの小さな黄色い花を穂状に沢山つけるのが分かります。
そして特有の芳香を感じます。

生薬としても使われますが、草餅に使うヨモギとは全く別の効能になります。

カワラヨモギの食べられる部位と採取時期、採取場所

細い葉と花穂、根出葉が食用になります。
春の柔らかい若葉や茎先、夏から秋には細い葉や花穂を採取します。

カワラヨモギは主に川岸や海辺の砂地に自生しています。

※場所により、いまだに放射線量の高い地域もあります。
自治体の情報をご確認の上、安全を判断してください。

カワラヨモギの調理方法

カワラヨモギには特有の芳香と苦みがあります。

• 春の葉、若芽や茎葉：天ぷら、おひたし、煮物、和え物、餅など
• 細い葉、花穂：みじん切りにし、肉料理に散らすなど

カワラヨモギの薬効

薬効に関しては、あくまで参考程度に記載しています。

カワラヨモギは生薬では因陳こう（いんちんこう）、綿因陳（めんいんちん）と呼ばれています。
因陳こうは花穂から作られ、綿因陳は冬の葉で作られます。
効果に差は無く、以下のような薬効があるといわれます。

黄疸、肝硬変、胆石、胆嚢炎、尿毒症など。
カワラヨモギのエキスや成分には胆汁分泌作用があります。

また浴湯料として利用すると、皮膚のかゆみに効果があるといわれています。

参考になる本の紹介

この記事の作成にあたって、以下の本などを参考にさせていただきました。
より詳しい情報やレシピ、写真が掲載されていますので、ぜひご覧ください。